1月26日是農歷臘月二十七，再過幾天，我們就將迎來傳統節日春節了。春節到，家人朋友團聚，聚餐則是必不可少的。現如今，節日餐桌的菜品是越來越豐富，與此同時，大家對于飲食的健康要求也越來越高。如何在新春佳節里既吃出年味又吃得健康呢？接下來，我們就一起來給您支支招。

　　既要美味又要健康　年夜飯應該如何搭配？

　　首先我們來說說這一年當中最重要的一頓飯——年夜飯。年夜飯也叫做團圓飯，菜品必須豐富，什么雞鴨魚肉、山珍海味，必須給它置辦齊全。菜色可真不少，不過這可得考考您，您知道哪些菜更適合年夜飯的餐桌？什么樣的菜搭配起來既美味又健康呢？我們請來一位營養專家，一起來看看他的建議。

　　中國食品科技學會理事、中國農業大學食品學院教授范志紅稱：“我建議大家把年夜菜分成三個類別。第一個類別就是那些傳統的硬菜，比如說有些地方講究一定要吃四喜丸子，一定要吃一條魚，年年有余。第二類菜，我們建議食用葷素搭配的菜，葷不一定非得是肉，我們可以選擇各種水產品，而且肉里我們也可以換換花樣，就不全是豬肉了，它可以是牛肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等等。我們再搭配一些素食，比如說一些新鮮的蔬菜，特別是一些時令的材料，然后可以配一些菌類。第三類菜叫平衡菜，平衡什么？平衡那些大魚大肉和高脂肪高膽固醇的。這樣的菜基本上是純素，比如說我們可以放一些大拌菜一類的，各種蔬菜水果放在一起，又比如說青菜可以做一些清炒的、白灼的、涼拌的、蒸的或者是水油燜的等等，放的油都非常少，但是口感還非常鮮嫩。這三類菜肴可以各占三分之一，所以我們就叫三分天下，健康餐桌。”

　　飽餐之后吃水果　解膩又健康　對嗎？

　　年夜飯三類菜肴“三分天下”，真是吃出美味和健康。大餐之后，該來點水果解解膩了吧？先別忙吃，吃水果的時機，您可得選對，再來看看營養專家怎么說的。

　　范志紅稱：“如果我們吃水果，飯后去吃，已經吃得非常飽了，再加很多水果，就是額外增加身體的負擔。我這里特別提倡大家飯前吃或者飯中吃。飯前吃可以平穩餐后血糖，用餐的時候吃有個什么好處？它就當涼菜了，那就可以跟那些油膩的菜配在一起，使你這一餐當中攝入的脂肪減少。我給大家推薦一下，如果你吃了紅燒牛肉，然后配一個蘋果丁，你會覺得特別爽口，這兩個東西在一起簡直太搭了，會造出一種單吃的時候沒有的美味。”

　　團圓聚餐頻繁出現短期消化不良　怎么辦？

　　春節期間，除了豐盛的年夜飯，聚餐聚會也多了起來，不少人的胃也開啟了“連軸轉”模式。的確，一到春節等節假日，吃個兩三頓就開始肚脹打嗝，感覺吃不動了。其實這都是消化不良引起的，遇到這種情況我們又該怎么做呢？

　　醫生提示，節日期間，聚餐聚會多，容易出現短期消化不良。

　　首都醫科大學附屬朝陽醫院消化內科副主任劉心娟稱：“比如我吃多了，吃完沒運動，短期內出現的這種腹脹、早飽、噯氣或者甚至有點惡心想吐這些癥狀，可以先吃點藥，先吃點消化酶類的藥物。比如說除了這些腹脹、早飽、噯氣這些癥狀，可能有的人會嘔吐，嘔吐的胃內容物不是食物，可能會有點咖啡色的物質，或者出現了腹瀉，大便潛血是陽性，這些病人有了這些癥狀的同時，近期感覺到體重有下降，這樣的時候我們就要警惕了，不要單純吃點酶、自己吃點藥，還是應該及時就醫的。”

　　醫生介紹，造成消化不良的原因除了暴飲暴食、食物油膩等飲食問題，吃得不規律也會影響消化酶的分泌。此外，胃是人體的情緒器官，過節期間過于興奮也容易引起胃腸不適。

　　劉心娟稱：“所以在春節期間，我們在飲食上還是要盡量規律，飲食的結構盡量合理，飲食量也不要過多，不要吃得過飽，也不要吃得過快。另外，飲酒還是要適量。我們也可以吃完飯到戶外去活動，這樣都可以減少消化不良癥狀的發生。”

　　警惕“節日殺手”急性胰腺炎

　　春節期間，消化不良是比較常見的疾病，不過接下來說的這個疾病可以說是十分兇險——它就是急性胰腺炎。根據多家醫院的綜合統計，春節期間接診胰腺炎的病人數是平常的3倍。急性胰腺炎是怎么發生的？發病前，身體又會出現什么信號呢？

　　劉心娟稱：“這些患者癥狀非常突出，就是進食了油膩食物或者大量飲酒之后，出現了一個急性腹痛，這種疼痛是非常難忍的。病人只能屈曲，我們叫屈曲位，疼得難以直起腰來，然后覺得肚子脹，總是覺得我要排個氣可能就舒服了，但是排不出去，這個時候就要高度警惕有沒有胰腺炎的可能。”

　　急性胰腺炎發病急、進展快、并發癥多，如果病情嚴重或治療不當，可能會危及生命。既往有過胰腺炎、膽囊炎、膽結石、高脂血癥患者是高危易感人群。此外，老年人發生急性胰腺炎時，腹痛往往不劇烈，因此如果家里的老人出現腹部脹滿、惡心嘔吐等癥狀時，也需要提高警惕，及時就醫。

　　春節健康飲食　還有哪些要注意？

　　剛才說了那么多春節期間有關飲食健康和疾病預防的要點，那么春節健康飲食還有哪些需要注意？你做對了嗎？我們一起學。

　　春節做飯時間長　食材放手邊方便操作，這樣做對嗎？

　　春節期間，飯菜豐盛，有時做一頓飯可能就得忙活一天。不少人選擇把食材以及半成品擺放在室溫下，方便操作。專家表示，如果廚房溫度較高，請不要這樣做。

　　專家建議，要遵循餐飲食品安全要點，室溫下存放食物，夏天不要超過2個小時，冬天不要超過4個小時。

　　隔夜飯菜　究竟能不能吃？

　　春節期間，大家的餐桌更加豐盛，不管是自己在家做還是從餐廳打包回來的飯菜，放到第二天究竟還能不能吃？又應該怎么保存和烹飪呢？

　　中華預防醫學會健康傳播分會常委鐘凱稱：“關于隔夜菜這個問題其實是一個非常大的誤解，因為隔夜菜這個概念本身出現是在冰箱出現之前，那個時候常溫儲存是容易變質的，所以隔夜的東西確實相對來講會比較危險。有了冰箱是完全不一樣的概念，在冰箱當中，微生物的生長繁殖是被壓制的。首先第一條就是迅速降溫，可以稍微趁它有點溫熱的時候放冰箱迅速降溫。第二個就是熱的時候一定要熱透，熱透的概念是說中心的溫度達到70攝氏度，你可以用筷子試一試里面是不是已經燙了，不要外面是熱的，里面是涼的，熱透再吃沒有問題。第三個，不管冰箱有多么安全，它都不是保險箱，剩菜剩飯要盡快吃掉，一般來講一兩天之內吃掉問題不大。”